RECEPT APORREADILLO

Send

Aporreadillo je jed na osnovi mesa in jajc, začinjena z limono ter zeleno in rdečo omako. Upoštevajte ta recept in poskusite!

SESTAVINE ZA 6 OSEB)

1 kilogram govejega zrezka ali celuloze
sol po okusu
sok 2 limon
koruzno olje za cvrtje
8 jajc

Za rdečo omako:

6 velikih paradižnikov, praženih in olupljenih
6 čilijev ali po okusu, serrano, praženi in olupljeni
½ pražena majhna čebula
1 ščepec kumine
1 pražen strok česna

Za zeleno omako:

350 gramov zelenega paradižnika
½ srednje velika čebula, narezana na koščke
1 strok česna
6 do 8 serrano paprike ali po okusu
Sol po okusu
1 žlica koruznega olja

PRIPRAVA

Meso dobro začinimo, namažemo z limoninim sokom in pustimo, da se posuši na soncu. Ko se posuši, ga razdelimo na srednje koščke in ocvremo na olju, odstranimo odvečno maščobo in dodamo na pol stepena jajca, mešamo, dokler ni nekaj ne preveč suhe umešane jajčeca. Vlije se v krožnik in polovico kopa z rdečo omako, polovico pa z zeleno omako.

Rdeča omaka:

Vse sestavine so zelo dobro zmlete v molcajete.

Zelena omaka:

Paradižnik je kuhan s čebulo in česnom. Zmešajte in na olju prepražite omako.

PREDSTAVITEV

Predstavljen je v ovalnem krožniku, ki polovico pokrije z rdečo omako, drugo polovico pa z zeleno omako, skupaj s fižolom iz lonca in sveže narejenimi tortiljami.

Send