Sestavine za 8 oseb
16 xcatic čilijev je bilo praženih, olupljenih, prečiščenih in skrbno odprtih kot za polnjenje
Polnilo
2 skodelici skute
3 skodelice kremnega sira
1/3 skodelice sesekljanega oreha
1/3 skodelice rozin
Sol, poper in cimet po okusu
Za testenine
1 zvitek filo testa
120 gramov masla se je stopilo
Za omako
2 žlici koruznega olja
1 majhna čebula drobno sesekljana
1 majhen strok česna, drobno sesekljan
1 čili de arbol pražen in sesekljan
1/2 kilograma paradižnika, praženega, olupljenega in prečiščenega
Sol in poper po okusu
PRIPRAVA
Čiliji so polnjeni. Testenine ločimo v dve plasti, ki jih namažemo s stopljenim maslom; razrežejo se na pravokotnike ustrezne velikosti in s tem se čili zavije, rep pa ostane zunaj; Zasteklimo jih z maslom in pečemo v ogreti pečici na 180 o C 25 minut ali dokler ne porjavi. Postrežejo jih skupaj z omako ranchera.
Polnilo
Vse sestavine se zelo dobro premešajo.
Omaka
V vroče olje dodamo čebulo, česen in čili, dodamo zdrobljen in pasiran paradižnik ter sol in poper po okusu, pustimo, da se začini, dokler omaka ne postane gosta.
