Upoštevajte ta recept za Marco mango prsi, okusno jed s slanimi in sladkimi dotiki. Vabimo vas, da ga poskusite!
SESTAVINE
(Za 4 osebe)
- 4 piščančje prsi brez kosti
- 1 skodelica mleka
- 50 gramov masla
- ¼ skodelica koruznega olja
- 2 skodelici španske omake
- ¼ kilograma celuloze manga, zmletega z malo sladkorja
- sol in beli poper po okusu
Za špansko omako:
- 6 paradižnikov olupljenih, prečiščenih in sesekljanih
- 1 čebula, narezana
- 2 pore narezane
- 3 korenja, olupljeni in sesekljani
- 1 steblo zelene, sesekljano
- 3 repe, olupljene in sesekljane
- 150 gramov sesekljane slanine
- 2 lovorjeva lista
- 2 vejici peteršilja
- 2 valjasti veji
- 50 gramov moke
- 4 skodelice dobre piščančje juhe
- 2 skodelici belega vina
- Sol in poper po okusu
- ¼ kilogram celuloze manga
Okrasiti
- Drobnjak
- 1 serrano poper narezan na trakove
- 1 mango, olupljen, narezan na trakove
PRIPRAVA
Prsi pol ure namočimo v mleku, jih odcedimo, ocvremo na vročem maslu in olju ter odstavimo. Špansko omako popolnoma zmešamo z mangovo kašo, jo postavimo na majhen ogenj, začinimo s soljo in poprom, dodamo prsi in v omaki kuhamo še 10 minut. Piščanec je razporejen na krožniku, kopan z omako, na vrh pa še malo mletega manga.
Španska omaka
Slanino ocvremo v globoki skledi z zelenjavo, razen paradižnika, lovorjevega lista, koriandra in peteršilja. Dodamo moko in prepražimo, dodamo paradižnik, lovorjev list, koriander in peteršilj, consommé in vino. Začinimo in pustimo, da duši, dokler ne doseže ustrezne konsistence. Prepustimo ga skozi sito in dodamo mleto kašo manga. Popravimo ga s soljo.
PREDSTAVITEV
Na ovalni plošči, okrašeni s kupom drobnjaka, trakovi čilija in rezinami manga.
