Po tem receptu lahko pripravite okusen chamorro al guajillo. Uživaj!
SESTAVINE
Za Chamorros: 8 svinjskih kračkov, 2 lovorjeva lista, 3 vejice origana, 2 vejici timijana, 1 kos čebule, 2 stroka česna, sol po okusu.
Za omako: 4 pečeni paradižniki, 1 pečena majhna čebula, 2 praženi stroki česna, 7 praženih in prečiščenih paprik čilija, 3 žlice praženega sezama, 1 ščepec kumine, 6 listov epazota, 1 lovorjev list, 3 nageljnove žbice, sol in poper po okusu, 1 žlica masti ali koruznega olja. Za 8 oseb.
PRIPRAVA
Chamorros kuhamo z vsemi sestavinami in vodo, da pokrijemo, dokler niso zelo mehki. Meso odstranimo iz juhe in razrežemo na velike koščke. Položimo ga v omako, jo zavremo in postrežemo skupaj z belim rižem z elegantnimi aritosi in sesekljanim korenčkom.
omako: Vse sestavine se zmeljejo skupaj, razen masla, po potrebi dodajte malo juhe, kjer se je kuhalo meso, in precedite. Maslo segrejemo in omako začinimo, dodamo meso in pustimo nekaj minut vreti na majhnem ognju.
PREDSTAVITEV
Za serviranje cahmorro al guajillo se naredi riževa nit, meso s svojo omako pa se postavi v sredino.
